“Обуваем” посетителей нашего ресторана [Деловой Хозяйке на Заметку #17]

16 Responses to ““Обуваем” посетителей нашего ресторана [Деловой Хозяйке на Заметку #17]”

1. Теоретик, on June 11th, 2009 at 10:43 pm Said:

   Мда, некоторые коровы живут лучше нас.

2. Игорь, on June 11th, 2009 at 10:57 pm Said:

   Не везде можно так сделать. Например в раше нельзя писать ценники без единиц измерения, т.е. без “.руб”, зато часто используют гадкий прием писать цену за 100 гр. продукта

3. Max Kraynov, on June 11th, 2009 at 11:04 pm Said:

   Игорь: идея про 100г – вполне нормальная, и у нас в супермаркетах так это и пишут. Проблема в ресторанах слегка в другом. Например, мы пошли в прошлую пятницу в ресторан, где потратили “всего” $600. Там в качестве закуски выступали крабы по “рыночной цене”. Крабы подавались разрезанные пополам, и из 2 кусков, которые каждые из нас отведали, один был пустым. Полный кусок был совершенно фантастическим, впрочем. Но! “Рыночная цена” – это $150 за килограмм. По-моему, в России чёрная икра стоит дешевле (последний раз покупал чёрную икру в России 9 лет назад, поэтому не помню)/

4. Антон, on June 12th, 2009 at 7:39 pm Said:

   За 9 лет многое изменилось 🙂
   Чёрная икра в России стоит в 8-10 раз дороже, чем $150 🙂

5. Max Kraynov, on June 12th, 2009 at 7:42 pm Said:

   Я уже понял 🙁 Но всё равно

6. TimuR, on June 11th, 2009 at 11:21 pm Said:

   Макс, я не понял,ты хочешь сказать что вероятность что купят за 50 больше чем за $45 ? Лично по моему опыту если, то просто беру постоянно одни и те же блюда и примерно знаю на них ценник в ресторанах, а теx, кто приходит и высчитывает разницу в 5$ думаю ресторан не берет в расчет как потенциальных постоянных клиентов.

7. Max Kraynov, on June 12th, 2009 at 8:33 am Said:

   Если брать дополнительную эффективность в 8%, то, скорее, $46. Одни и те же блюда между ресторанами варьируются по цене где-то на 10-20%.

8. Илья Весенний, on June 11th, 2009 at 11:48 pm Said:

   Эффект не очень понятен, но поверить можно…

   Я как-то сталкивался с тем, что размер порции на тарелке не соответствовал картинке (на которую уже слюна выделилась). Запланировал уже зарядиться энергией, а там пищи на один укус 🙁 Но в такой ситуации я позволил себе не заплатить и послать их далеко за то, что ожидания не выполнили – они бухтеть не стали, видимо, сами понимают, что неправы. Или связываться не было желания 🙂

9. Sergey, on June 11th, 2009 at 11:53 pm Said:

   Макс, похоже на очередные “маркетинговые исследования”, которые сделаны чтобы было о чем написать в модном бизнес-издании.

   Многие коктейль-бары указывают цену без указания валюты. Типа 10. Или 12. Открываешь меню, смотришь и сам себя спрашиваешь: “12 чего? Евро? за Мохито? А%уеть!”. Если сразу указано, что в евро, то шок не такой резкий.

10. Max Kraynov, on June 12th, 2009 at 8:32 am Said:

    Возможно. Но я таки заметил, что в дорогих местах цены действительно без знака доллара.

11. Justsoblogger, on June 12th, 2009 at 12:01 am Said:

    Категорически не согласен. Если человек настроен сэкономить, он будет сравнивать стоимость нескольких блюд. И никакое отсутствие значка $ на оценку не повлияет.
    Гораздо чаще люди принимают решение на уровне “идти-не идти в этот ресторан”. И если уж пришли, то сумму счета представляют и мелочь не выгадывают.

12. Max Kraynov, on June 12th, 2009 at 8:13 am Said:

    Это твоё мнение. Жизнь показывает, что дела обстоят слегка по-другому.

13. Кожин Роман, on June 12th, 2009 at 8:16 pm Said:

    Что-то я тоже не понял суть поста. Название яркое, а суть какая-то мутная…Я “обуваюсь” в ресторанах на дополнительных заказах. Основное блюда обычно выбираешь по ценнику, а вот что-то дополнительное когда заказываешь (десерт, кофе, мороженое и т.п.), то обычно не хочется второй раз меню изучать и берешь то, что принесут. А потом удивляешься, какое пироженное дорогое:)

14. Max Kraynov, on June 13th, 2009 at 6:23 am Said:

    Прочитай ещё раз. В сообщении всё написано

15. Павел, on June 13th, 2009 at 4:49 am Said:

    Что реально замечено мной про кабаки – порции стали меньше, при тех же ценах. А +/- несколько долларов речи не играет. Играет роль пойти в кабак или нет. В этом согласен с Justsoblogger -ом

    А по поводу честной цены: согласен с Максом: честная цена (целая) приятней выглядит.

    Из трюков припоминаю:
    цена за 100грамм (0,5 литра , два товара)
    Цена для клиентов клуба (вот гадство!)
    Цена до налогов. (каюсь, сам злоупотребляю)
    Цена в условных еденицах (доллар, евро) по очень завышеному курсу
    Но последний писк моды – цена комбинированая, разбитая на платежи:

    Например:
    Тазик эмалированный. Цена 50х5 (читай 250 денежных знаков)
    Примичания мелким шрифтом: не включает НДС 17% и процент по кредиту, можно добавить ещё, что цена в уе. 1уе=10 денежным знакам
    В таком случае можно и до 25% на цену накинуть дополнительно.
    Это конечно бесит, но в электро-бытовых товарах работает на ура.

    Выбираешь товар с продавцом в зале, получаешь от него бар-код на заинтересовавший тебя товар. Идешь платишь в кассе, а потом либо получаешь доставку на дом, либо идёшь на выдачу товара и забираешь его на месте.
    Если клиент просекает подвох, то продавцы объясняют, что ТЫ не понял условия МЕРОПРИЯТИЯ, но тут же дают тебе в зубы 25% скидку на товар и довольного и затихшего клиетна выпроваживают с покупкой из магазина, что бы не пугал непуганых.

16. Сергей Трофимов, on June 15th, 2009 at 1:09 pm Said:

    Да, согласен с Павлом, честная цена – выглядит лучше, но ведь не обмашешь – не продашь!