TwitterФункциональная негибкость и пример её обхода
Сейчас вычитал у Robert Hacker про функциональную негибкость, т.е. неспособность ментально (или физически) разобрать предмет на части и собрать из них что-то новое. Умение это сделать – первый признак инноватора, кстати, так что поищите в себе такие способности.
Мне понравился его пример про рестораны. Многие рестораны и заведения питания работают только в определённые часы (кафешки работают только утром и днём, рестораны – только вечером и т.п.), учитывая их меню. Но владелец платит за помещение целиком. Мне понравилась идея использовать одно и то же помещение для заведений разной кухни в разные часы:
- Утром это забегаловка с кофе – один менеджер
- В обед это место, где продают бутерброды и салаты – другой менеджер
- Вечером это ресторан французской кухни – третий менеджер.
Владельцы между собой договорились и работают только в определённые часы. Это позволяет снизить постоянные издержки и либо прикарманить прибыль, либо сделать блюда более доступными клиентам, либо использовать более дорогие и качественные ингредиенты.
Filed under: Мысли вслух
Подписаться по Email
А кто мешает это сделать одному владельцу? И договариваться ни с кем не надо.
предполагается, что специализация владельца довольно узкая.
А с точки зрения маркетинга что у покупателя сложится в голове про данную точку общепита? Обстановка для кафешки и ресторана будет одинаковая? Даже если столы,стулья менять, все равно интерьер кардинально не поменяешь. 🙂
Но в целом концепция понятна и вполне себе применима, но не всегда. Нужно учитывать все нюансы. В погоне за снижением издержек нельзя допустить снижения выручки
Боюсь в голове у потребителя в таком случае появится каша и как быть, если гости пришли утром и засиделись до позднего вечера? 🙂
Мы пошли немного иначе. Имелось довольно большое помещение под ресторан и мы построили концепцию, которая кстати сработала, и в рамках одного помещения разместили и кафе, и бар, и ресторан с единой кухней, но разными меню и ценовой политикой. Помещение зонировали и довольно интересно все это обыграли 😉
Максим,
Увидел знакомое фото в списке менторов TexDrive – и это действительно оказался ты.
Серьёзно участвуешь в деятельности акселлератора или для галочки? И вообще, как впечатления от этой программы и от проектов?
Иногда им подбрасываю лиды интересных стартапов.
На менторство как таковое времени нет.